Selrahc's Ruby

Un voyage au monde du vin – A journey through the world of wine

Archive for the category “Winery”

Domaine Perrault

The English version follows the French.


Le Domaine Perrault est un second vignoble situé dans les limites de la ville d’Ottawa, Jabulani étant celui que j’avais déjà visité.

Les 1000 premières vignes furent plantées au Domaine Perrault en 1999 suivies de 5000 de plus en 2005. Ils ont obtenu leur license de producteur en 2006 et ont maintenant 10 vins à offrir.

Lors de ma visite du 6 juillet 2013, j’ai pu gouter huit de ces vins:

  • Isabella
    Vin blanc sec à robe très pâle, et aux arômes de vanille et de fumé.
    Une bouche à l’acidité presque vive nous révèle de la pomme verte, des agrûmes, et un soupçon de caramel au beurre. Sa finale est moyenement longue en pomme verte.
    Cote: Bon.
  • Sauvignon Blanc
    Vin blanc sec à robe paille brillante et aux arômes de fleurs blanches, d’agrûmes (citron), et d’un petit côté végétal (poivron vert).
    Une bouche à l’acidité vive nous révèle du pamplemousse rose, du citron, et de la limette. Sa finale est moyenne en limette.
    Cote: Bon+.
  • Rosalie
    Un vin rouge sec à robe rubis et aux arômes de cerise, de poivre (cambodgien), de bleuets, et de cassis.
    Une bouche harmonieuse aux tanins souples et à l’alcool intégré nous révèle de la cerise, de la framboise, et du bleuet. Sa finale est moyenne en framboises rouges et tendant vers l’astringence.
    Cote: Bon+.
  • Frontenac
    Un vin rouge sec à robe rubis aux reflets pourpres et aux arômes de mûres, de café et de prunes.
    Une bouche aux tannins présents, presque acérés, et asséchants nous révèle de la prune acidulée, de la mûre, et du chocolat amer. Sa finale est longue en prunes et chocolat amer.
    Un vin encore jeune á gouter de nouveau dans 1-2 ans.
    Cote: Bon avec potentiel.
  • Cabernet Franc / Sabrevois
    Un vin rouge sec à robe rubis aux reflets pourpres et au nez fermé ne présentant ques des arômes épicés.
    Une bouche aux tannins présents nous révèle de la cerise, de la framboise noire, et des jalapeño. Sa final est longue en épices.
    Cote: Bon avec potentiel.
  • Cabernet Sauvignon / Merlot / Sabrevois
    Un vin sec à robe rubis et aux arômes de cèdre, de prunes, de chocolat, et d’un brin herbacé.
    Une bouche aux tannins acérés nous pré de la framboise et du sous-bois. Sa finale est longue en framboises.
    Un vin encore jeune semble manquer d’harmonie et ne laisse pas l’impression qu’un vieillissement pourrait l’améliorer.
    Cote: Passable.
  • Shiraz
    Un vin sec à robe rubis aux reflets pourpres et aux arômes de cassis et de poivre blanc.
    Une bouche aux tannins présents où l’on retrouve les arômes du nes et où s’ajoute des saveurs de chocolat noir. Sa final est moyennement longue en chocolat amer.
    Cote: Bon.
  • Malbec
    Un vin sec à robe pourpre et aux arômes complexes de prunes confites, d’anis, de tabac, et de café.Une bouche aux tannins intégrés nous présent de la mûre, des épices, et de la fumée. Sa finale est longue en mûres.
    Cote: Bon +.

En général, je me sens encore impressioné par ce que l’on peut produire dans une région comme celle d’Ottawa. Peut-être étais-ce mon expérience d’il y a longtemps avec les vins québécois, mais je ne m’attendais pas à l’expérience vécue!

Ce ne sont pas des vins tels que l’on retrouve à Prince Edward County ou au Niagara, mais plusieurs sont certainement buvable et quelques uns seraient même très intéressants à essayer en accords avec de la nourriture.


Le Domaine Perrault is the second vineyard I’ve visited that is located within the City of Ottawa, Jabulani being the other one I had already visited.

The first 1000 vines were planted at the Domaine Perrault in 1999, followed by 5000 more in 2005. They received their license to produce wine in 2006 and now have 10 wines to offer.

During my visit on 6 July 2013, I was able to taste eight of these wines:

  • Isabella
    Dry white wine of a very pale colour, with aromas of vanilla and smoke.
    In the mouth, we find a lively acidity and flavours of green apple, citrus, and a hint of butterscotch.Its finish is medium-long in green apple.
    Rating: Good.
  • Sauvignon Blanc
    Dry white wine of a bright straw colour with aromas of white flowers, citrus (lemon), and a small vegetal side (green pepper).
    A mouthfeel with crisp acidity reveals pink grapefruit, lemon and lime. Its medium-length finish is in lime.
    Rating: Good +.
  • Rosalie
    A dry red wine of ruby colour with aromas of cherry, pepper (Cambodian), blueberry, and cassis.
    A harmonious palate with soft tannins and integrated alcohol reveals cherry, raspberry, and blueberry. Its average finish is in red raspberries with a tendency toward astringency.
    Rating: Good +.
  • Frontenac
    A dry red wine of ruby colour with purple highlights and aromas of ripe blackberries, coffee, and plums.
    A mouthfeel with almost sharp, drying tannins reveals tart plum, blackberry, and bitter chocolate. Its finish is long in plums and bitter chocolate.
    Still a young wine to taste again in 1-2 years.
    Rating: Good with potential.
  • Cabernet Franc / Sabrevois
    A dry red wine of ruby colour with purple highlights and a closed nose only showing spicy aromas.
    A mouthfeel with tannins reveals cherry, black raspberry, and jalapeño. Its final is long in spices.
    Rating: Good with potential.
  • Cabernet Sauvignon / Merlot / Sabrevois
    A dry wine of ruby colour with aromas of cedar, plum, chocolate, and a bit herbaceous.
    A mouthfeel with sharp tannins reveals aromas of raspberry and forest. Its finish is long in raspberries.
    Still a young wine that seems to lack harmony and does not leave the impression that aging could improve it.
    Rating: Fair.
  • Shiraz
    A dry red wine of ruby colour with purple highlights and aromas of cassis and white pepper.
    A tannic mouthfeel reveals flavours that match its nose with the addition of dark chocolate. Its final is fairly long in bitter chocolate.
    Rating: Good.
  • Malbec
    A dry red wine of purple colour with complex aromas of candied plum wine, anise, tobacco and coffee.
    A mouthfeel of well integrated tannins reveals blackberry, spices, and smoke. Its finish is long in blackberries.
    Rating: Good +.

In general, I still feel impressed with what can be produced in a region such as Ottawa. Maybe this was tainted by my experience long ago with early Québec wines, but I did not expect this result!

These are not wines such as is found in Prince Edward County or Niagara, but many are certainly drinkable and some would even be very interesting to try to pair with food.

 

Jabulani Vineyard and Winery – Intro

La version française suit l’anglaise.


During a recent Ontario Wine Chat (#ONWineChat on Twitter) recorded here, I was directed to Jabulani Vineyard and Winery as a good producer of wines made from the Frontenac hybrid grape. Since this is actually fairly close to where I live, I decided to go and pay them a visit. It’s a small winery and it was a pleasure to talk directly with Tom Moul, the winemaker.

First, a little explanation of some of the grapes used in the wines they product, thanks in part to the excellent “Wine Grapes” book by Jancis Robinson, Julia Harding, and José Vouillamoz.

For those who are unaware, Frontenac is a hydrid of Landot Noir and Vitis Riparia selection #89 (a complex hybrid itself) first developed in Minnesota in 1978. Frontenac Gris is a recent mutation of Frontenac discovered in 1992, also in Minnesota, and Frontenac Blanc is an even more recent mutation discovered in 2005. It is a productive and vigorous vine that is also very resistant to the cold, making it suitable to the colder climates of Ontario and Québec. It has good all-around resistance to diseases. It produces fruit in loose bunches of small to medium grapes with high levels of sugar and acidity.

Over the years, I have seen wines made from Frontenac Gris go from hyper-acid products with little personality to some very interesting offering that are now being sold. I have become very interested in what can be done with this grape.

Another varietal used at Jabulani is Marquette. Marquette is an extremely complex hybrid, also from Minnesota and for which I will spare you the details here. Suffice it to say that it is a grandchild of Pinot Noir and a cousin of Frontenac. It was named after Père Marquette, a 17th century Jesuit missionary and explorer (and, anecdotally, the name of the first school to which I went). It is resistant to the cold but early budding, making it sensitive to early spring frost. It is moderatly vigourous producing small berries in small clusters. It also has good resistance to diseases.

During my visit at Jabulani, I tasted seven of their products:

  • Frontenac Gris 2012
  • Riesling-Frontenac Gris 2012
  • Sauvignon Blanc-Frontenac Gris 2011
  • Marquette-Shiraz 2011
  • Marquette-Shiraz Vintner’s Reserve 2010
  • Marquettage 2011
  • Jerepigo

As is my habit, I will separate my views of these wines in separate posts…


Lors d’une édition récente de l’Ontario Wine Chat (#ONWineChat sur Twitter) qui peut être lue ici, j’ai été dirigé vers Jabulani Vineyard and Winery comme étant un bon producteur de vins issus du cépage hybride Frontenac. Comme il s’agit en fait assez proche de là où j’habite, j’ai décidé d’aller leur rendre visite. Il s’agit d’un petit vignoble et c’était un plaisir de parler directement avec Tom Moul, vigneron et viniculteur.

Tout d’abord, une petite description de deux des raisins moins communs utilisés dans les vins produits, en partie grâce à l’excellent livre «Wine Grapes» de Jancis Robinson, Julia Harding, et José Vouillamoz.

Pour ceux qui ne le connaissent pas, le Frontenac est un hybride de Landot Noir et de Vitis Riparia sélection numéro 89 (lui-même hybride complexe), développé au Minnesota en 1978. Le Frontenac Gris est une mutation récente du Frontenac découverte en 1992, aussi au Minnesota, et le Frontenac Blanc est une mutation encore plus récente découverte en 2005. Il s’agit d’une vigne productive et vigoureuse qui est également très résistante au froid, ce qui convient aux climats plus froids de l’Ontario et du Québec. Il a une bonne résistance aux maladies. Il produit des fruits en grappes lâches de petits et moyens raisins avec des niveaux élevés de sucre et d’acidité.

Au cours des années, j’ai vu les vins élaborés à partir de Frontenac Gris passer de produits hyper-acides et ayant peu de personalité aux produits que l’on voit maintenant offerts. Je me vois de plus en plus interessé à l’utilisation de ce cépage.

Un autre cépage utilisé à Jabulani est le Marquette, qui est un hybride extrêmement complexe, aussi du Minnesota, dont je vous épargne les détails. Il suffit d’en dire qu’il est un petit-enfant du Pinot Noir et un cousin du Frontenac. Il a été nommé en honneur au le Père Marquette, un missionnaire jésuite et explorateur du 17e siècle (et, en anecdote, le nom de la première école où je suis allé). Il est résistant au froid, mais bourgeonnant tôt, il est sensible aux gelées printanières. Il est moyennement vigoureux produisant de petites baies en petites grappes. Il offre également une bonne résistance aux maladies.

Lors de ma visite à Jabulani, j’ai goûté aux sept produits suivants:

  • Frontenac Gris 2012
  • Riesling-Frontenac Gris 2012
  • Sauvignon Blanc-Frontenac Gris 2011
  • Marquette-Shiraz 2011
  • Marquette-Shiraz Vintner’s Reserve 2010
  • Marquettage 2011
  • Jerepigo

Comme c’est mon habitude, je vais adresser ces vins dans des entrée distinctes…

Hinterland Wine Company at the Wellington Gastropub

La version française suit l’anglaise.


On Saturday night, January 19, my spouse and I attended the “Wellington Gastropub hosts Hinterland Wine Company” event.

Readers of this blog may remember that I have previously reviewed some of Hinterland’s offerings. This dinner event was an occasion for us to try some of their latest offerings, the Wellington Gastropub (where we had wanted to dine for quite some time), and the pairings that we would be offered (since wine is always more enjoyable with food and in good company). This may be my first wine/food combined blog entry, but I would hope it will not be the last!

The dinner was held in the restaurant’s White Room, which is a more intimate dining area that boasts a communal table – ideal for such an event. There were five couples in attendance, along with the owners of Hinterland.
Dinner guests were welcome with a glass of Hinterland’s Whitecap 2011 … from a keg! Yes, you read that right, from a keg, on tap, like beer! It’s an experimental delivery method Hinterland is trying in collaboration with the wellington Gastropub, which is already well equiped for the dispensing of beers. Now the Whitecap is a Method Charmat sparkling wine, so it already has less bubbled than a Method Traditional wine and that may help with the lower pressure achievable in a keg. Indeed, the wine did have less bubbles than if it were served straight out of a bottle, but the cream was still detectable in the mouth and was even pleasant when encouraged with a little mouth action. This is still a very nice wine that reminded me of a good hard cider, but with a lot more more creaminess and persistance, and a fresh almonds finish that may belie its age (a bit of oxydation, perhaps). Hinterland’s winemaker was saying that this was just a first step and that they still have some tweaking to do – I think it is an interesting concept that could very well see a following, especially in hot summer days where it would be a great alternative to light white wines and beers! I would encourage you to go try it and make up your own mind.

The evening’s meal started with cured Lois Lake steelhead salmon with crab mayonnaise, sunchoke chips, and pickled asparagus paired with Whitecap 2012 Method Charmat. This vintage of the Whitecap is much more fruit forward than the 2011 with aromas and flavours of apple, peach, and a finish in blood orange and its sharp acidity was a good match to both the cured fish and the marinated asparagus, highlighting even more of the wine fruitiness. Its bubbles were also more present than those of the “kegged” 2011, which is as expected, delivering a nice creamy mouthfeel enhancing the texture of the salmon.

The meal continued with a beet risotto with Acadian sturgeon, crème fraiche, and sour cherries served with Hinterland’s Rose 2007 Method Traditional. This sparkling wine, done in the tradditional method like Champagnes, showed nice, persistent, small bubbles that aggregated along the rim of the glass and provided the dinners with aromas of cherries and mulled wine spices that paired wonderfully with the earthiness of the beets and complemented the sour cherries. The sturgeon caviar added a wonderfully salty component and the crème fraiche added a level of freshness to the silky, buttery texture of the risotto, both complimented by the creamyness of the wine.

The main for dinner was veal sweetbreads with an orange-ginger glaze, smoked onion purée, bread pudding, and watercress served with Les Étoiles 2009 Method Traditional. Dinners afraid of the sweetbreads (which are not for everyone) could select other choices from the menu. The sweetbreads were easily amongst the best I’ve ever had and the pairing with Les Etoiles, with its fine persistent bubbles, crisp apricot/citrus acidity and freshness cutting through the richeness of the meat, was inspired. The wine’s nutty, brioche profile was also a good match for the bread pudding served alonside the sweetbread (plus the amusement in serving sweetbread with sweet bread…).

Finally, for dessert, we were served a vanilla panna cotta with stewed rhubarb and an oat tuile accompanied with Ancestral 2012 Method Ancestral (Method Ancestral). This last wine is actually a “sec” sparkling, meaning it does have sweetness to it. Some might call it “off-dry”. It offered aromas and flavours of field strawberries that complimented very well the simple vanilla of the panna cotta.

Of course, this evening was made even better by the presence of Hinterland’s owners and winemaker, Vicki and Jonas, whose wonderful conversation and unending passion for their craft made this occasion even more memorable! And also thanks to the Wellington Gastopub’s chef, Chris, and his staff for the wonderful food they served!


Le samedi soir, 10 janvier, ma conjointe et moi sommes allés au “Wellington Gastropub hosts Hinterland Wine Company“.

Les lecteurs de ce blog se souviendront que j’ai déjà passé en revue certaines des offres de la Hinterland Wine Company. Ce dîner était une bonne occasion pour nous d’essayer quelques-unes de leurs plus récents milléssimes, en plus du restaurant Wellington Gastropub (où nous avions voulu manger depuis déjà un certain temps), et bien sur des accords mets et vins qui nous seraient offerts. Et bien sur, le vin est toujours plus agréable avec de la bonne nourriture et en bonne compagnie. C’est peut-être le premier blogue combinant vins et aliments, mais je ne crois pas que ce ne soit pas la dernière!

Le dîner a eu lieu dans la salle blanche (“White Room”) du restaurant, qui est une salle à manger plus intime où se trouve une grande table commune idéale pour un cette soirée. Quatre autres couples étaient présents, ainsi que les propriétaires de Hinterland.

Les convives furent accueillis par un verre de Hinterland Whitecap 2011 … servi à partir d’un fût! Oui, vous avez bien lu, à partir d’un fût, avec un robinet, comme pour la bière! Il s’agit d’une méthode de livraison expérimentale que Hinterland met à l’essai en collaboration avec le wellington Gastropub, ce dernier étant déjà très bien équipée pour la distribution de bières. La Whitecap est un vin mousseux utilisant la méthode Charmat, il a déjà moins d’effervescence qu’un vin de méthode traditionnelle et peut être alors plus compatible avec ce système de distribution où le fût ne peux supporter une trop haute pression. En effet, le vin démontre moins de bulles que si servi de la bouteille. Heureusement, en bouche, on retrouvait une crème amoindrie mais agréable. C’est encore un très joli vin qui rappel un bon cidre, mais avec beaucoup plus d’onctuosité et persistance. Une finale fraîche en amandes qui peut démentir son âge (un peu d’oxydation, peut-être). Les propriétaires d’Hinterland indiquaient qu’il ne s’agissait que d’un premier test et qu’il y a encore quelques ajustements à faire. Je crois quu’il s’agit d’un concept intéressant qui pourrait être très intéressant, en particulier durant les chaudes journées d’été où il serait une excellente alternative aux vins blanche et aux bières légères! Je vous encourage à aller l’essayer et à former votre propre opinion.

Le repas commenca avec de saumon Steelhead fumée du lac Lois avec de la mayonnaise au crabe, des chips de topinambour, et des asperges marinées jumelé au Whitecap Méthode Charmat 2012. Cette cuvée de la Whitecap nous présente un fruit beaucoup plus prononcé que le milléssime 2011, avec des arômes et des saveurs de pomme, de pêche, et une finale à l’orange sanguine, le tout acccompagné par une acidité vive, offraient un bon complément à la fois au poisson fumé et aux asperges marinées, soulignant bien le fruité du vin. Conforme aux attentes, ses bulles sont aussi plus présentes que celles de la 2011 en fût, offrant une sensation crémeuse et agréable en bouche, améliorant la texture du saumon.

Le repas se poursuivi avec un risotto de betteraves accompagné d’esturgeon acadien, de crème fraîche, et de griottes, servi avec Hinterland Rosé 2007 Méthode Traditionnelle. Ce vin mousseux, utilisant la méthode tradditional, comme en Champagne, nous montre des petites bulles agréable et persistantes formant d’élégants nuages au pourtour du verre. Il nous offre des arômes de cerises et d’épices de vin chaud qui complémentent à merveille la truculence des betteraves et l’acidité des griottes. Le caviar d’esturgeon ajouta une composante merveilleusement salé et la crème fraîche, à la texture soyeuse, un niveau de fraîcheur et une onctueusité supplémentaire au risotto, complimenté aussi par l’aspect crèmeux du vin.

Le plat principal du dîner était ris de veau avec un glaçage gingembre-orange, une purée d’oignons fumés, du pouding au pain, et du cresson, servi avec Les Étoiles 2009 Méthode Traditionnelle. Quelques convives optèrent pour un choix autre que les ris de veau (qui, il faut l’avouer, ne sont pas pour tout le monde). Les ris de veau servis se retrouvent facilement parmi les meilleurs que j’ai eu la chance de manger et, l’accord avec les Étoiles, avec ses fines bulles persistantes, son acidité mordante en abricot et agrumes et sa fraîcheur tranchante contre la richesse de la viande, est inspiré. Le côté noix et brioche du vin était aussi un bon accord avec le pouding au pain servi avec le ris de veau.

Enfin, pour dessert, on nous a servi une panna cotta à la vanille avec compote de rhubarbe et tuile d’avoine, accompagnée d’Ancestral 2012 Méthode ancestrale (méthode ancestrale). Ce dernier vin est en fait un mousseux “sec”, imdiquant unvin moins sec que les précédents (qui étaient plutôt “Brut”). Certains pourraient même appeler celà «demi-sec». Il offre des arômes et des saveurs de fraises des champs qui complimentent très bien la vanille de la panna cotta.

Bien sûr, cette soirée a été rendue encore plus intéressante par la présence des propriétaires d’Hinterland, Vicki et Jonas, avec leur passion indiscutable pour leur vins et leur merveilleuse conversation, a fait de cette occasion un moment inoubliable! Et aussi grâce à au chef du Gastopub Wellington, Chris, et sa brigade pour l’excellente de leur cuisine et de leur service!

Prince Edward County 2012 – Sugarbush Vineyards

La version française suit l’anglaise.


It seems my day job has been interfering with my efforts to keep this blog going, but I’m back with some more comments on the wines of Prince Edward County!

Sugarbush Vineyards is located pretty much in the centre of the County, in the general area where most of the wineries can be found. Sugarbush produces nine wines as listed on their web site. During my visit, I did not try all their wines, only six of them, including different years. I will admit that I have been a fan for some time of their Cabernet Franc, a grape varietal that I believe has the potential to make very interesting wines in Ontario!

Here are the wines I tasted during my visit of August 1st 2012:

  • Gewürztraminer 2011
  • Chardonnay 2010
  • Chardonnay 2009
  • Gamay 2010
  • Cabernet Franc 2008
  • Cabernet Franc 2010

Like previously, I will be publishing short descriptions and reviews of each of these wines in subsequent blog postings – please be patient!


Et bien mon emploi a causé quelques interférence avec mon désire de maintenir une certaine constance sur ce blogue…mais me voilà de retour!

Sugarbush Vineyards est situé au centre du comté, là où on retrouve la majorité des vignobles. On y produit neuf vins que l’on peu retrouver sur leur site web. Je n’ai pas essayer tous leur vins, seulement six, incluant différents millésimes. Je dois aussi avouer que je suis un fan de leur Cabernet Franc, un cépage que je crois avoir la capacité de donner d’excellent résultats en Ontario!

Voici maintenant les vins goutés lors de ma visite du 1er août 2012:

  • Gewürztraminer 2011
  • Chardonnay 2010
  • Chardonnay 2009
  • Gamay 2010
  • Cabernet Franc 2008
  • Cabernet Franc 2010

Comme auparavant, je publierai de brèves descriptions et critiques de chacun de ces vins dans les blogues suivants – soyez patient!

Vignobles de Prince Edward County Wineries – Ou sont-ils? – Where are they?

La version française suit l’anglaise.


Well, I have been reviewing wines of Prince Edward County, but where are these wineries? Yes, you could always look up their web sites and then ask Google (or any other mapping source) to tell you where it is.

I’ll make it easier for you: I have been maintaining a map of the wineries of Prince Edward County using Google Maps’ capability to create your own map. So go and have a look at my “Wineries of Prince Edward County” map!


Bon… Je viens d’écrire une série d’articles sure des vignobles de Prince Edward County et de leur vins – mais où sont-ils situés? Vous pourriez certainement trouver leur adresse dans leurs sites web et par la suite faire une recherche sur Google Map (ou autre fournisseur de carte) afin de savoir où aller.

Et bien j’ai une solution plus facile: j’ai créé une carte des vignobles en utilisant la fonction de création de cartes personnelles de Google Maps. Aller voire ma cartes des “Vignobles de Prince Edward County” et dites-m’en des nouvelles!

Prince Edward County 2012 – Hinterland Wine Company

La version française suit l’anglaise.


The Hinterland Wine Company is located in the Hillier area, in an old dairy barn that has been repurposed (and refurbished) for the noble art of making sparklng wine! In fact, their passion and the stated purpose of this winery is the production of bubbles using different vinification methods! This is the only winery in Canada solely dedicated to this wonderful pursuit – wonderful for us drinkers, of course!

At Hinterland, they are set up to produce sparkling wine using three different methods: traditional, ancestral, and, thanks to a high pressure tank, Charmat (closed tank).

I was pleasantly impressed by all the wines I tasted during my visit. All were very nice and reflected well their origins and production methods. Unfortunately, neither their flagship wine, “Les Étoiles”, nor their ancestral method wine, “Ancestral”, were available, either for tasting or purchase. I definitely have to go back, especially since Les Étoiles has now been released. However, there were still the following three wines available and tasted during my visit of August 3, 2012:

  • Whitecap 2001, Charmat Method
  • Riesling Traditional 2009
  • Rosé 2009 Traditional

I will be publishing short descriptions and reviews of each of these wines in subsequent blog postings – please be patient!


La Hinterland Wine Company est situé à Hillier, dans une ancienne laiterie ayant été réutilisée (et remise à neuf) pour l’art noble de la production de vins effervescents! La passion des propriétaires et le but déclaré de ce domaine est la production de bulles, utilisant diverses méthodes de vinification! C’est, en fait, le seul établissement vinicole au Canada se consacrant exclusivement à cet effort merveilleux – pour les amateurs de bulles, bien sûr!

Hinterland est équipée pour produire des vins effervescents selon trois méthodes différentes: traditionelle (“Champenoise”), ancestrale, et, grâce à une cuve à haute pression, Charmat (cuve close).

Lors de ma visite, je fut agréablement surpris de la qualité des vins et du fait qu’ils reflétaient bien leur terroir et leur méthode de fabrication. Malheureusement, lors de ma visite, ni leur vin de haut de gamme, “Les Étoiles”, ni leur vin méthode ancestrale, “Ancestral”, n’étaient disponibles, autant pour dégustation que pour achat. Je me dois absolument d’y retourner: “Les Étoiles” est maintenant disponible. Il y avait tout de même trois vins disponibles, et dégusés lors de ma visite du 3 août 2012:

  • Whitecap 2001, Méthode Charmat
  • Riesling Traditional 2009
  • Rosé 2009 Traditional

Je publierai de brèves descriptions et critiques de chacun de ces vins dans les blogues suivants – soyez patient!

Prince Edward County 2012 – Lighthall Vineyards

La version française suit l’anglaise.


Lighthall Vineyards is located in the south of the county. It produces five wines: a sparkling Vidal using the “Prosecco” method, a Chardonnay, a rosé made mostly from Cabernet Franc, a Gewürtztraminer, and, lastly, a Pinot Noir. As I write this, only the last Pinot Noir is available in two vintages (2009 and 2010). It should be noted that, at least during my visit, service was available in both English and French!

Their vineyard, located on the same road as the winery, consists of a clay soil overlying a fractured limestone base.

Another interesting piece of information: Lighthall Vineyards have in their possession a concrete tank, imported from France, to ferment their wines!

Here are the wines tasted during my visit of 24 July 2012:

  • Lighthall Progression
  • Chardonnay 2009
  • Rosé 2009
  • Gewürztraminer 2011
  • Pinot Noir 2010

As with the previous set, I will be publishing short descriptions and reviews of each of these wines in subsequent blog postings – please be patient!


Lighthall Vineyards est situé au sud du comté. On y produit cinq vins: un mousseux méthode Prosecco à partir de Vidal, un Chardonnay, un rosé à partir majoritairement de Cabernet Franc, un Gewürtztraminer, et un Pinot Noir. Au moment d’écrire ceci, seul le Pinot Noir est disponible en deux millésimes (2009 et 2010). Il est à noter que, du moins lors de ma visite, on y parlait aussi bien l’anglais que le français!

Le vignoble se trouve sur la même route et est constitué d’un sol argileux recouvrant une base de calcaire fracturé.

Une autre information intéressante: Lighthall ont en leur possession une cuve en béton, importée de France, pour la fermentation de leur vins!

Voici maintenant les vins dégustés lors de ma visite du 24 juillet 2012:

  • Lighthall Progression
  • Chardonnay 2009
  • Rosé 2009
  • Gewürztraminer 2011
  • Pinot Noir 2010

Comme pour la série précédente, je publierai de brèves descriptions et critiques de chacun de ces vins dans les blogues suivants – soyez patient!

Prince Edward County 2012 – Exultet Estates

La version française suit l’anglaise.


Exultet Estates is located in the southern part of the county. It produces wines from three grape varietals: Pinot Noir, Chardonnay, and Vidal. These three varietals are then used to produce seven wines in two series: the “Cru X” and the “Exultet” lines, the former being the “ready to drink” line.

Their wine-making philosophy is simple: let the grapes speak while the guiding them ever so lightly during the wine-making process. Everything is in the terroir and differences are welcome.

The vineyard is located behind the tasting room, which is actually a corner of an old cheese factory now used for wine production. The vineyard’s soil is a combination of clay over fractured limestone. To this, drainage tiles have been installed to better control irrigation – although not a problem thus far this year considering the lack of heavy rains. They are also cautious and bury their vines in winter to better protect them from the Canadian cold. One goal in setting this property was to ensure a legacy for the next generation.

Here are the wines I tasted during my visit of July 26, 2012, in the order suggested by the house:

  • Cru X White Light 2011
  • Chardonnay 2010 “The Blessed”
  • Cru X Rosé 2011
  • Cru X Pinot Noir 2008
  • Cru X Pinot Noir 2010
  • Pinot Noir “The Beloved” 2010
  • Pinot Noir 2009

I will be publishing short descriptions and reviews of each of these wines in subsequent blog postings – please be patient!

I would also like to personally thank Gerry Spinosa, owner and winemaker. I spent quite some time with him during my visit, discussing the various wines tasted, his winemaking philosophy, his vineyard, and wine tasting in general. I found my visit at Exultet to be very enjoyable. Thank you, Gerry, for your hospitality and this wonderful experience!


Exultet Estates est situé au sud du «County». On y produit des vins à partir de trois cépages: Pinot Noir, Chardonnay, et Vidal. Ces trois cépages sont alors utilisés pour produire sept vins en deux séries: la ligne “Cru X” et la ligne “Exultet”; la première étant la ligne des “prêt à boire”.

Leur philosophie de vinification est simple: laisser parler les raisins tout en les guidants légèrement dans leur élevage. Tout est dans le terroir et les différences sont les bienvenues.

Le vignoble se trouve derrière la salle de dégustation qui est, en fait, un coin de l’ancienne fromagerie qui sert maintenant à la production du vin. Le sous-sol du vignoble est une combinaison d’argile sur un fond de calcaire fissuré. à celà, des tuiles de drainage on été installées afin de mieux controller l’irrigation – malgré que cette année n’a pas vu de grosse pluies. Ils sont aussi prudents et enterrent leur vignes l’hiver afin d’assurer leur protection contre le froid hivernal canadien. Un des buts dans l’établissement de cette propriété est d’assurer un leg pour la genération suivante.

Voici maintenant les vins goutés lors de ma visite du 26 juillet 2012, l’ordre étant celui suggéré par la maison:

  • Cru X White Light 2011
  • Chardonnay 2010 “The Blessed”
  • Cru X Rosé 2011
  • Cru X Pinot Noir 2008
  • Cru X Pinot Noir 2010
  • Pinot Noir “The Beloved” 2010
  • Pinot Noir 2009

Je vais publier de brèves descriptions et critiques de chacun de ces vins dans des blogues suivants – soyez patient!

Je tiens également à remercier personnellement Gerry Spinosa, propriétaire et vigneron. J’ai passé pas mal de temps avec lui lors de ma visite, discutant des différents vins dégustés, de sa philosophie de production du vin, de son terroir, et de la dégustation de vin en général. J’ai trouvé cette visite chez Exultet très agréable. Merci, Gerry, de votre hospitalité et cette merveilleuse expérience!

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