Selrahc's Ruby

Un voyage au monde du vin – A journey through the world of wine

Archive for the category “Prince Edward County”

Hinterland Wine Company at the Wellington Gastropub

La version française suit l’anglaise.


On Saturday night, January 19, my spouse and I attended the “Wellington Gastropub hosts Hinterland Wine Company” event.

Readers of this blog may remember that I have previously reviewed some of Hinterland’s offerings. This dinner event was an occasion for us to try some of their latest offerings, the Wellington Gastropub (where we had wanted to dine for quite some time), and the pairings that we would be offered (since wine is always more enjoyable with food and in good company). This may be my first wine/food combined blog entry, but I would hope it will not be the last!

The dinner was held in the restaurant’s White Room, which is a more intimate dining area that boasts a communal table – ideal for such an event. There were five couples in attendance, along with the owners of Hinterland.
Dinner guests were welcome with a glass of Hinterland’s Whitecap 2011 … from a keg! Yes, you read that right, from a keg, on tap, like beer! It’s an experimental delivery method Hinterland is trying in collaboration with the wellington Gastropub, which is already well equiped for the dispensing of beers. Now the Whitecap is a Method Charmat sparkling wine, so it already has less bubbled than a Method Traditional wine and that may help with the lower pressure achievable in a keg. Indeed, the wine did have less bubbles than if it were served straight out of a bottle, but the cream was still detectable in the mouth and was even pleasant when encouraged with a little mouth action. This is still a very nice wine that reminded me of a good hard cider, but with a lot more more creaminess and persistance, and a fresh almonds finish that may belie its age (a bit of oxydation, perhaps). Hinterland’s winemaker was saying that this was just a first step and that they still have some tweaking to do – I think it is an interesting concept that could very well see a following, especially in hot summer days where it would be a great alternative to light white wines and beers! I would encourage you to go try it and make up your own mind.

The evening’s meal started with cured Lois Lake steelhead salmon with crab mayonnaise, sunchoke chips, and pickled asparagus paired with Whitecap 2012 Method Charmat. This vintage of the Whitecap is much more fruit forward than the 2011 with aromas and flavours of apple, peach, and a finish in blood orange and its sharp acidity was a good match to both the cured fish and the marinated asparagus, highlighting even more of the wine fruitiness. Its bubbles were also more present than those of the “kegged” 2011, which is as expected, delivering a nice creamy mouthfeel enhancing the texture of the salmon.

The meal continued with a beet risotto with Acadian sturgeon, crème fraiche, and sour cherries served with Hinterland’s Rose 2007 Method Traditional. This sparkling wine, done in the tradditional method like Champagnes, showed nice, persistent, small bubbles that aggregated along the rim of the glass and provided the dinners with aromas of cherries and mulled wine spices that paired wonderfully with the earthiness of the beets and complemented the sour cherries. The sturgeon caviar added a wonderfully salty component and the crème fraiche added a level of freshness to the silky, buttery texture of the risotto, both complimented by the creamyness of the wine.

The main for dinner was veal sweetbreads with an orange-ginger glaze, smoked onion purée, bread pudding, and watercress served with Les Étoiles 2009 Method Traditional. Dinners afraid of the sweetbreads (which are not for everyone) could select other choices from the menu. The sweetbreads were easily amongst the best I’ve ever had and the pairing with Les Etoiles, with its fine persistent bubbles, crisp apricot/citrus acidity and freshness cutting through the richeness of the meat, was inspired. The wine’s nutty, brioche profile was also a good match for the bread pudding served alonside the sweetbread (plus the amusement in serving sweetbread with sweet bread…).

Finally, for dessert, we were served a vanilla panna cotta with stewed rhubarb and an oat tuile accompanied with Ancestral 2012 Method Ancestral (Method Ancestral). This last wine is actually a “sec” sparkling, meaning it does have sweetness to it. Some might call it “off-dry”. It offered aromas and flavours of field strawberries that complimented very well the simple vanilla of the panna cotta.

Of course, this evening was made even better by the presence of Hinterland’s owners and winemaker, Vicki and Jonas, whose wonderful conversation and unending passion for their craft made this occasion even more memorable! And also thanks to the Wellington Gastopub’s chef, Chris, and his staff for the wonderful food they served!


Le samedi soir, 10 janvier, ma conjointe et moi sommes allés au “Wellington Gastropub hosts Hinterland Wine Company“.

Les lecteurs de ce blog se souviendront que j’ai déjà passé en revue certaines des offres de la Hinterland Wine Company. Ce dîner était une bonne occasion pour nous d’essayer quelques-unes de leurs plus récents milléssimes, en plus du restaurant Wellington Gastropub (où nous avions voulu manger depuis déjà un certain temps), et bien sur des accords mets et vins qui nous seraient offerts. Et bien sur, le vin est toujours plus agréable avec de la bonne nourriture et en bonne compagnie. C’est peut-être le premier blogue combinant vins et aliments, mais je ne crois pas que ce ne soit pas la dernière!

Le dîner a eu lieu dans la salle blanche (“White Room”) du restaurant, qui est une salle à manger plus intime où se trouve une grande table commune idéale pour un cette soirée. Quatre autres couples étaient présents, ainsi que les propriétaires de Hinterland.

Les convives furent accueillis par un verre de Hinterland Whitecap 2011 … servi à partir d’un fût! Oui, vous avez bien lu, à partir d’un fût, avec un robinet, comme pour la bière! Il s’agit d’une méthode de livraison expérimentale que Hinterland met à l’essai en collaboration avec le wellington Gastropub, ce dernier étant déjà très bien équipée pour la distribution de bières. La Whitecap est un vin mousseux utilisant la méthode Charmat, il a déjà moins d’effervescence qu’un vin de méthode traditionnelle et peut être alors plus compatible avec ce système de distribution où le fût ne peux supporter une trop haute pression. En effet, le vin démontre moins de bulles que si servi de la bouteille. Heureusement, en bouche, on retrouvait une crème amoindrie mais agréable. C’est encore un très joli vin qui rappel un bon cidre, mais avec beaucoup plus d’onctuosité et persistance. Une finale fraîche en amandes qui peut démentir son âge (un peu d’oxydation, peut-être). Les propriétaires d’Hinterland indiquaient qu’il ne s’agissait que d’un premier test et qu’il y a encore quelques ajustements à faire. Je crois quu’il s’agit d’un concept intéressant qui pourrait être très intéressant, en particulier durant les chaudes journées d’été où il serait une excellente alternative aux vins blanche et aux bières légères! Je vous encourage à aller l’essayer et à former votre propre opinion.

Le repas commenca avec de saumon Steelhead fumée du lac Lois avec de la mayonnaise au crabe, des chips de topinambour, et des asperges marinées jumelé au Whitecap Méthode Charmat 2012. Cette cuvée de la Whitecap nous présente un fruit beaucoup plus prononcé que le milléssime 2011, avec des arômes et des saveurs de pomme, de pêche, et une finale à l’orange sanguine, le tout acccompagné par une acidité vive, offraient un bon complément à la fois au poisson fumé et aux asperges marinées, soulignant bien le fruité du vin. Conforme aux attentes, ses bulles sont aussi plus présentes que celles de la 2011 en fût, offrant une sensation crémeuse et agréable en bouche, améliorant la texture du saumon.

Le repas se poursuivi avec un risotto de betteraves accompagné d’esturgeon acadien, de crème fraîche, et de griottes, servi avec Hinterland Rosé 2007 Méthode Traditionnelle. Ce vin mousseux, utilisant la méthode tradditional, comme en Champagne, nous montre des petites bulles agréable et persistantes formant d’élégants nuages au pourtour du verre. Il nous offre des arômes de cerises et d’épices de vin chaud qui complémentent à merveille la truculence des betteraves et l’acidité des griottes. Le caviar d’esturgeon ajouta une composante merveilleusement salé et la crème fraîche, à la texture soyeuse, un niveau de fraîcheur et une onctueusité supplémentaire au risotto, complimenté aussi par l’aspect crèmeux du vin.

Le plat principal du dîner était ris de veau avec un glaçage gingembre-orange, une purée d’oignons fumés, du pouding au pain, et du cresson, servi avec Les Étoiles 2009 Méthode Traditionnelle. Quelques convives optèrent pour un choix autre que les ris de veau (qui, il faut l’avouer, ne sont pas pour tout le monde). Les ris de veau servis se retrouvent facilement parmi les meilleurs que j’ai eu la chance de manger et, l’accord avec les Étoiles, avec ses fines bulles persistantes, son acidité mordante en abricot et agrumes et sa fraîcheur tranchante contre la richesse de la viande, est inspiré. Le côté noix et brioche du vin était aussi un bon accord avec le pouding au pain servi avec le ris de veau.

Enfin, pour dessert, on nous a servi une panna cotta à la vanille avec compote de rhubarbe et tuile d’avoine, accompagnée d’Ancestral 2012 Méthode ancestrale (méthode ancestrale). Ce dernier vin est en fait un mousseux “sec”, imdiquant unvin moins sec que les précédents (qui étaient plutôt “Brut”). Certains pourraient même appeler celà «demi-sec». Il offre des arômes et des saveurs de fraises des champs qui complimentent très bien la vanille de la panna cotta.

Bien sûr, cette soirée a été rendue encore plus intéressante par la présence des propriétaires d’Hinterland, Vicki et Jonas, avec leur passion indiscutable pour leur vins et leur merveilleuse conversation, a fait de cette occasion un moment inoubliable! Et aussi grâce à au chef du Gastopub Wellington, Chris, et sa brigade pour l’excellente de leur cuisine et de leur service!

Prince Edward County 2012 – Sugarbush Vineyards – Cabernet Franc 2010

La version française suit l’anglaise.


And now for the sixth, and last, wine review from Sugarbush Vineyards:

Cabernet Franc 2010

This dark ruby wine gives us more complex aromas than those of yesterday’s 2008 vintage, revealing aromas of raspberries, cherries, spices (cinnamon), green pepper, and moka.

In the mouth, we have a dry, fresh wine with beautiful structure showing firm and slightly sharp tannins. The fruits from the nose are found again in the mouth, with the addition of blackcurrants and blueberries, as well as chocolate. Its finish is long and fruity (blackcurrant, blueberries, and raspberries).

A very nice wine that compares favourably with their previously mentioned 2007 vintage. It is still young and its fruit and tannins show that you could wait for it another 3-5 years.


Et maintenant, voici l’évaluation du sixième, et dernier, vin de chez Sugarbush Vineyards:

Cabernet Franc 2010

Ce vin rubis opaque nous montre un nez plus complexe que celui du millésime 2008 vu hier, révélant des arômes de framboises, cerises, épices (cannelle), poivron vert, et moka.

En bouche, on trouve un vin sec et frais avec une très belle structure révélant des tannins fermes et un peu acérés. On y retrouve aussi les fruits du nez, en y ajoutant du cassis et des bleuets, ainsi que du chocolat. Sa finale est longue, tout en fruits de cassis, bleuets, et framboises.

Un très beau vin qui se compare favorablement au millésime 2007 mentionné hier. Il est encore jeune et, avec son fruit et ses tannins, je le mettrais de côté pour 3-5 ans.

Prince Edward County 2012 – Sugarbush Vineyards – Cabernet Franc 2008

La version française suit l’anglaise.


And now for the fifth wine review from Sugarbush Vineyards:

Cabernet Franc 2008

This dark ruby coloured wine gives an expressive nose in raspberry, green pepper, pepper, jalapeño, and licorice.

In the mouth, we find a fresh, light wine with supple tannins and where we find the raspberries found in its nose. I has a long finish in red raspberries.

It is a nice wine that nevertheless does not compare to the 2007, which is still very good to this day. Tomorrow’s review of the 2012 may be worth the wait…


Et maintenant, voici l’évaluation du cinqième vin de chez Sugarbush Vineyards:

Cabernet Franc 2008

Ce vin d’une belle couleur rubis opaque nous montre un nez expressif de framboise, poivron vert, poivre, jalapeño, et réglisse.

En bouche, il est frais et léger avec des tannins souples et où l’on retrouve la framboise du nez. Sa finale est longue en framboises rouges.

C’est un vin correct, qui ne se compare tout de même pas au 2007 qui, aujourd’hui, est encore très bon. Attendez demain pour lire au sujet du 2010…

Prince Edward County 2012 – Sugarbush Vineyards – Gamay 2010

La version française suit l’anglaise.


And now for the fourth wine review from Sugarbush Vineyards:

Gamay 2010

Gamay is the grape varietal of the red wines of Beaujolais and typically gives us light wines.

This pale red wine first gives our nose aromas of vanilla and small red fruits.

In the mouth, we find a light, fresh wine where the red fruits from the nose come back as ripe sour red cherries and with firm and drying tannins.

A nice, light red wine.


Et maintenant, voici l’évaluation du quatrième vin de chez Sugarbush Vineyards:

Gamay 2010

Le Gamay est le cépage typique des vins rouges du Beaujolais, qui nous donne des vins plutôt léger.

Ce vin rouge pâle nous rend des arômes de vanille et de petits fruits rouges.

En bouche, on retrouve dans ce vin, léger et frais, les notes du nez qui se précisent en cerises rouges, un peu amères mais mures, et des tannins fermes et asséchants. Sa finale est plutôt courte en petits fruits rouges amers.

Un beau petit vin léger.

Prince Edward County 2012 – Sugarbush Vineyards – Chardonnay 2010

La version française suit l’anglaise.


And now for the third wine review from Sugarbush Vineyards:

Chardonnay 2010

This straw yellow wine provides better defined aromas than the previous one: grapefruit, orange, vanilla, and flint are all easier to find.

In the mouth, we found a lively wine where we find the aromas first discovered in its nose and to which we can add lime, mango, and white pepper. It has a medium-long finale in caramelised pineapple.

Another nice Chardonnay.


Et maintenant, voici l’évaluation du troisième vin de chez Sugarbush Vineyards:

Chardonnay 2010

Ce vin jaune paille nous montre des arômes plus précis que ceux du précédent: pamplemousse, orange, vanille, et pierre à fusil sont tous identifiés plus facilement.

En bouche, on trouve un vin vif où l’on retrouve le nez et auquel on ajoute du citron vert, de la mangue, et du poivre blanc. Sa finale est moyennement longue en ananas caramélisés.

Un autre jolie Chardonnay.

Prince Edward County 2012 – Sugarbush Vineyards – Chardonnay 2009

La version française suit l’anglaise.


And now for the second wine review from Sugarbush Vineyards:

Chardonnay 2009

In this straw yellow wine, we discover aromas of citrus and orange zest, with a dash of fresh butter, supported by a discreet minerality.

In the mouth, the citrus and orange zest aromas are transformed into pineapple and orange flavours that persist through a long finale.

A very nice Chardonnay, which could be paired with grilled lobster or a good Gouda.


Et maintenant, voici l’évaluation du deuxième vin de chez Sugarbush Vineyards:

Chardonnay 2009

Ce vin jaune paille nous montre, au nez, des arômes d’agrumes, de zeste d’orange, et d’un soupçon de beurre frais accompagné du’une discrète minéralité.

En bouche, ce vin frais et ferme transforme ses arômes d’agrumes en ananas et orange, saveurs qui persistent dans sa longue finale.

Un très beau Chardonnay qui irait bien avec du homard grillé ou un bon Gouda.

Prince Edward County 2012 – Sugarbush Vineyards – Gewürztraminer 2011

La version française suit l’anglaise.


And now for the first wine review from Sugarbush Vineyards:

Gewürztraminer 2011

Their Gewürztraminer is pale and clear in the glass and shows aromas familiar of this varietal: lychee, tropical fruits, and rose.

On the palate, the wine is semi-sweet and the aromas of litchi and tropical fruits are back. Its medium-length finish is also full of litchi in simple syrup.

A pleasant product to consider with sushi and other asian fare!


Et maintenant, voici l’évaluation du premier vin de chez Sugarbush Vineyards:

Gewürztraminer 2011

Leur Gewürztraminer est pâle et limpide dans le verre et démontre les arômes familiers de ce cépage aromatique: litchi, fruits tropicaux, et rose.

En bouche, on trouve un vin plutôt sec, frais et gras où on retrouve les arômes de litchi et de fruits tropicaux. Sa finale est moyenne, tout en litchi au sirop.

Un beau produit qui plait à considérer avec des sushis et autres mets orientaux.

Prince Edward County 2012 – Sugarbush Vineyards

La version française suit l’anglaise.


It seems my day job has been interfering with my efforts to keep this blog going, but I’m back with some more comments on the wines of Prince Edward County!

Sugarbush Vineyards is located pretty much in the centre of the County, in the general area where most of the wineries can be found. Sugarbush produces nine wines as listed on their web site. During my visit, I did not try all their wines, only six of them, including different years. I will admit that I have been a fan for some time of their Cabernet Franc, a grape varietal that I believe has the potential to make very interesting wines in Ontario!

Here are the wines I tasted during my visit of August 1st 2012:

  • Gewürztraminer 2011
  • Chardonnay 2010
  • Chardonnay 2009
  • Gamay 2010
  • Cabernet Franc 2008
  • Cabernet Franc 2010

Like previously, I will be publishing short descriptions and reviews of each of these wines in subsequent blog postings – please be patient!


Et bien mon emploi a causé quelques interférence avec mon désire de maintenir une certaine constance sur ce blogue…mais me voilà de retour!

Sugarbush Vineyards est situé au centre du comté, là où on retrouve la majorité des vignobles. On y produit neuf vins que l’on peu retrouver sur leur site web. Je n’ai pas essayer tous leur vins, seulement six, incluant différents millésimes. Je dois aussi avouer que je suis un fan de leur Cabernet Franc, un cépage que je crois avoir la capacité de donner d’excellent résultats en Ontario!

Voici maintenant les vins goutés lors de ma visite du 1er août 2012:

  • Gewürztraminer 2011
  • Chardonnay 2010
  • Chardonnay 2009
  • Gamay 2010
  • Cabernet Franc 2008
  • Cabernet Franc 2010

Comme auparavant, je publierai de brèves descriptions et critiques de chacun de ces vins dans les blogues suivants – soyez patient!

Vignobles de Prince Edward County Wineries – Ou sont-ils? – Where are they?

La version française suit l’anglaise.


Well, I have been reviewing wines of Prince Edward County, but where are these wineries? Yes, you could always look up their web sites and then ask Google (or any other mapping source) to tell you where it is.

I’ll make it easier for you: I have been maintaining a map of the wineries of Prince Edward County using Google Maps’ capability to create your own map. So go and have a look at my “Wineries of Prince Edward County” map!


Bon… Je viens d’écrire une série d’articles sure des vignobles de Prince Edward County et de leur vins – mais où sont-ils situés? Vous pourriez certainement trouver leur adresse dans leurs sites web et par la suite faire une recherche sur Google Map (ou autre fournisseur de carte) afin de savoir où aller.

Et bien j’ai une solution plus facile: j’ai créé une carte des vignobles en utilisant la fonction de création de cartes personnelles de Google Maps. Aller voire ma cartes des “Vignobles de Prince Edward County” et dites-m’en des nouvelles!

Prince Edward County 2012 – Hinterland – Rose 2009

La version française suit l’anglaise.


And now for the third wine review from Hinterland Wine Company:

Rosé 2009 Traditional

In a wine with a beautiful salmon color, this traditional method sparkling wine shows beautiful fine bubbles resulting in persistent clouds on its surface. Its nose reveals impressive aromas of raspberries and cherries with a background of lightly toasted brioche. An honest mouth with a creamy feel and fresh acidity brings back the fruits found in the nose and adds blackcurrant and a hint of (white) pepper. It has a long finish in tart red berries.

A sparkling rosé wine of excellent quality!


Et maintenant, voici l’évaluation du troisième vin de chez Hinterland Wine Company:

Rosé 2009 Traditional

D’une belle robe saumon, ce vin mousseux d’élaboration traditionnelle nous montre de belles fines bulles résultant en nuages de mouse persistante. Son nez impressionnant nous amène des arômes de framboises, et de cerises avec un fond de brioche légèrement grillée. Une bouche honnète nous montre un vin d’une belle acidité fraiche, crémeux et nous ramène les fruits du nez en y ajoutant du cassis et d’un soupçon de poivre (blanc). Sa finale est longue en petits fruits rouges acidulés.

Un mousseux rosé de très belle qualité!

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